19 najlepszych noży polecanych przez profesjonalnych szefów kuchni w 2023 roku

Jeśli Twoja kuchnia ma coś więcej niż umiejętności kulinarne, które musisz posiadać, to jest to dobry, ostry nóż kuchenny.W końcu po co mieć szafę pełną przyborów kuchennych z Instagrama, jeśli nigdy nie będziesz w niej niczego gotować?Najlepsze (i najbezpieczniejsze) noże są ostre, a jeśli nie chcesz zgadywać, co kupić, zestaw noży może pomóc Ci w podjęciu tej decyzji.

PROFIL

Cewka ze stali nierdzewnej walcowanej na zimno Arkusz 201 304 316L 430 Półtwarda taśma ze stali nierdzewnej o grubości 1,0 mm Cewki Rolka z blachy

Stal nierdzewna 201 ma pewną odporność na kwasy, zasady, wysoką gęstość, polerowanie bez pęcherzyków, dziurek i inne cechy, to produkcja wszelkiego rodzaju kopert zegarków, wysokiej jakości materiałów na dolną pokrywę paska zegarka.Stosowany głównie do rur dekoracyjnych, rur przemysłowych, niektórych produktów do płytkiego rozciągania.

Cena kręgów ze stali nierdzewnej 201 jest niższa w porównaniu do innych gatunków stali nierdzewnych i ogólnie wszystkich produktów metalowych.Istnieją różne wersje materiału o niskiej i wysokiej zawartości węgla.Cewki 201 w wersji niskowęglowej są bardzo dobre do zastosowań spawalniczych, ponieważ charakteryzują się mniejszym wytrącaniem węglików i mniejszą lokalną korozją.

OPIS PRODUKTU

201 RÓWNOWAŻNYCH GATUNKÓW

201 WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE

ROZMIAR ZAPASU

WYKOŃCZENIE POWIERZCHNI

W przypadku każdego dobrego zestawu noży jest kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę (np. to, jakie noże faktycznie znajdują się w zestawie), ale istnieje wiele innych czynników subiektywnych, takich jak styl noży, czy chcesz mieć blok noży i na ile noży chcesz wydać pieniądze..Aby poszerzyć Twoje możliwości, rozmawialiśmy z kilkoma szefami kuchni, aby dowiedzieć się, czego powinieneś szukać w zestawie noży i które im się podobają lub których sami używają.Znajdź 16 najlepszych zestawów noży kuchennych z wyprzedzeniem, aby móc zacząć odkrywać wszystkie sezonowe przepisy na dynie.
Przede wszystkim kupując zestaw noży upewnij się, że znajdują się w nim wszystkie podstawowe noże, których potrzebujesz.Będziesz także musiał zdecydować, czy wolisz noże w stylu orientalnym czy zachodnim, jeśli chcesz dodać dodatkowe noże do swoich niezbędnych rzeczy i wziąć pod uwagę materiał, z którego są wykonane te noże.
Możesz także rozważyć zaopatrzenie się w zestaw noży.Drewniany klocek pomaga utrzymać wszystkie noże w jednym miejscu i chroni ostrza, ale zajmuje również miejsce na stole.Jeśli nie masz klocków w swoim zestawie, możesz także wykorzystać do ich przechowywania wkłady do szuflad lub paski magnetyczne.
Niezależnie od tego, ile elementów znajduje się w zestawie noży, większość szefów kuchni uważa trzy noże za niezbędne: nóż szefa kuchni, nóż do obierania i nóż ząbkowany.Do codziennego gotowania nie potrzeba wielu noży – mówi Barton, która twierdzi, że używa tylko tych trzech noży i noża do trybowania lub scyzoryka (znanego również jako nóż uniwersalny).Horn uważa również, że scyzoryk o długości 5–6 cali jest niezbędny, ponieważ „to świetny nóż roboczy, gdy nie chcesz pokazywać noża szefa kuchni” do grzybów, ziół, a nawet owoców instant.
Keefe twierdzi, że podstawą Twojego zestawu noży jest 8- lub 9-calowy nóż szefa kuchni, który najczęściej ląduje w Twoich rękach.Chcesz czegoś, co wygląda prawie jak przedłużenie ramienia: powinno pasować do ramienia i nie przekraczać jego długości ani wagi.„Jeśli nie lubisz noży szefa kuchni, posiadanie dobrego zestawu nie ma sensu” – stwierdziła.
Kiedy już zdecydujesz się na trzy noże, poszukaj nożyczek kuchennych, stali i ostrzałki do noży” – dodaje szefowa kuchni, stylistka żywności, fotografka i trenerka zdrowia Carla Contreras.
Tradycyjnie wyróżnia się dwa style noży: wschodni (tj. japoński) i zachodni.Keefe wyjaśnił, że różnica między nimi sprowadza się do ostrza i jego kształtu.Noże zachodnie mają dwa ostrza (szpiczaste) i zwykle mają więcej krzywizn, podczas gdy noże japońskie mają jedno ostrze (wygląda lekko pochylone) i są bardziej proste.„Ostre noże to najlepsze noże, więc najważniejsze jest ich ostrzenie, a wiele osób uważa, że ​​japońskie noże są ostrzejsze ze względu na rodzaj ostrza” – mówi Keefe.Ale ostatecznie ważne jest, aby znać różnicę między każdym rodzajem ostrzenia a tym, co prawdopodobnie zrobisz.
Tradycyjnie noże wschodnie ostrzy się na osełce i wymagają większej konserwacji, podczas gdy noże zachodnie zazwyczaj wymagają mniej konserwacji, dodał Contreras.Istnieją również konstrukcje hybrydowe, które można łatwo utrzymać w stali.Nadal będziesz musiał ostrzyć ostrza do użytku domowego co najmniej raz w miesiącu w przypadku intensywnego użytkowania i co kilka miesięcy w przypadku lżejszego użytkowania, ale możesz też zanieść noże do profesjonalisty, jeśli nie chcesz ich ostrzyć, mówi ..Ludzie są więzieni.Zrób to sam.
„Jeśli nie jesteś kowalem, to nie jest czas, aby zaczynać” – powiedział Horne.„Ostrzenie ostrzy stalowych (najlepiej ceramicznych) doskonale nadaje się do utrzymywania krawędzi płaskiej i wyśrodkowanej”.
Alain Allegretti, szef kuchni w Fig & Olive Restaurant Group, twierdzi, że przed podjęciem decyzji o zakupie należy pamiętać o kilku kwestiach.Na przykład materiał (stal, węgiel lub ceramika), waga, wygoda i wyważenie, niezależnie od tego, czy jesteś leworęczny, czy praworęczny, a co ważniejsze, rodzaj noża, którego szukasz i zadania, których szukasz.wykonać, to ważne kwestie.„Noże mogą być inwestycją, a posiadanie dobrego zestawu noży w kuchni może znacząco wpłynąć na sposób gotowania i cieszyć się czasem spędzonym w kuchni” – mówi.
„Większość noży wysokiej jakości jest wykonana z wysokowęglowej stali nierdzewnej, która jest łatwa w utrzymaniu i odporna na rdzę” – mówi Contreras, która uczy podstawowych umiejętności posługiwania się nożami, ostrzenia i pielęgnacji noży w swojej internetowej szkole gotowania Cook+Chop.„Uwielbiam też ceramiczne noże kuchenne.Są bardzo ostre, ale jednocześnie bardzo cienkie” – mówi.Ważne jest również, aby noże miały ostrą krawędź, ponieważ ostre noże są celem (i bezpieczniejsze w kuchni).
„Chcesz mieć pewność, że widzisz metal od czubka do krawędzi rączki” – mówi Meg Walker, szef kuchni i dyrektor generalny Made by Meg Catering.biegnie przez całą długość noża, nie pęka podczas krojenia i gotowania.„Wiele noży niskiej jakości ma części metalowe, które są po prostu wtopione w plastikową rączkę, a nie przez nią przechodzą, co ułatwia jej złamanie” – powiedział Walker.
Chociaż trudno polemizować z prostotą i wygodą zestawu noży, wielu szefów kuchni zaleca samodzielne wykonanie takiego zestawu.„Zaufaj mi, każdy nóż ma swój cel, a nie jeden rozmiar pasujący do wszystkich.Potrzebujesz także znacznie mniej, niż myślisz” – mówi Keefe.
„W domowej kuchni używamy zwykle tylko jednego lub dwóch noży” – mówi Michelle Hernandez, cukiernik i właścicielka cukierni Le Dix-Sept w San Francisco.Kilka noży jest łatwiejszych w utrzymaniu i ostrzejszych niż większe noże, które masz w domu.Zaleca zakup trzech wysokiej jakości noży w sklepie z nożami — a jeśli jest to nóż wysokiej jakości, posłuży mu przez całe życie, mówi.
Zacznij od 8-calowego noża szefa kuchni, 4-calowego noża do obierania i ząbkowanego noża do chleba, a stamtąd możesz dodawać.Przyda Ci się także ostrze do ostrzenia, którego należy używać każdorazowo przed użyciem noża.Główna jakość jest ważniejsza niż ilość.„Szef kuchni, z którym pracowałem we Francji, powiedział mi, że w kuchni wystarczy dobry nóż do niemal wszystkiego” – mówi Hernandez.Do jej ulubionych noży należy 8-calowy nóż szefa kuchni Wusthof, który jest bardzo wytrzymałym nożem startowym;prawie 4-calowy nóż materiałowy lub nóż uniwersalny Victorinox;oraz nóż do chleba Wusthof z podwójnymi zębami do krojenia chrupiącego chleba.
Jeśli szukasz domowych noży rzemieślniczych, Button poleca firmę Middleton Made Knives z Południowej Karoliny, która produkuje wygodne, dobrze wykonane noże do użytku codziennego, oraz Chelsea Miller Knives z Vermont, jedną z niewielu kobiet produkujących noże w One Country.Wybór domowego noża rzemieślniczego pozwala poznać wytwórcę noży i porozmawiać z nim o tym, czego chcesz i jak zamierzasz go używać” – dodaje.
Ostrza tych noży Wusthof są precyzyjnie kute z pojedynczego bloku wysokowęglowej stali nierdzewnej z syntetycznymi rękojeściami.Oto kolejny siedmioczęściowy zestaw, który zawiera nóż szefa kuchni 8″, nóż do obierania 3 1/2″, nóż uniwersalny 6″, nóż do chleba 8″, młynek 9″, nożyczki kuchenne i pojemnik do przechowywania z 13 miejscami.dodatkowe miejsce na dodatkowe noże, które zabierzesz później.
„To był mój pierwszy zestaw profesjonalnych noży i dzięki temu ukończyłem szkołę kulinarną.Wusthof produkuje wysokiej jakości noże, które są zbudowane z myślą o trwałości.Uważam, że uchwyty są gładkie i wygodne, ale niektóre noże mogą wydawać się nieco ciężkie, szczególnie nóż szefa kuchni” – mówi Dewan Cameron, szef kuchni i właściciel Braised & Deglazed, strony internetowej poświęconej przepisom dla smakoszy, wskazówkom i inspiracjom dla domowych kucharzy.
Wusthof „świetne noże robocze.Są niedrogie, mają cięższe i mocniejsze ostrza i są trwałe” – mówi Kathy Button, wielokrotnie nagradzana szefowa kuchni, restauratorka i prowadząca serię Magnolia Network From the Source..
Ten siedmioczęściowy zestaw Henckels zawiera wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć wypróbowywać niektóre z naszych nowych przepisów, w tym 8-calowy nóż szefa kuchni, 4-calowy nóż do obierania, 5-calowy nóż ząbkowany, 6-calowy nóż do siekania, nożyce kuchenne, stal do honowania i drewno.bloki magazynowe przechowują wszystko w jednym miejscu.
„Jest prosty i przystojny.Podoba mi się to, jakie to proste.Ten strój posłuży Ci przez całe życie” – mówi Contreras.Zoë François, cukierniczka i prowadząca Zoë Bakes w Magnolia Network, dodała: „Henkele były moim pierwszym zestawem noży i nadal są trwałe nawet po ponad 30 latach.
Blok noża znajdujący się w tym zestawie posiada wbudowaną ceramiczną ostrzałkę, która gwarantuje, że nóż pozostanie ostry za każdym razem, gdy go wyjmiesz lub włożysz z powrotem do bloku.Dostępne są opcje na 6, 12 i 15 sztuk, w zależności od rodzaju noży, których potrzebujesz.Ten 12-częściowy zestaw zawiera 8-calowy nóż szefa kuchni, 6-calowy ząbkowany nóż uniwersalny, 4,5-calowy nóż do obierania, 5-calowy nóż Santoku, sześć noży do steków, nożyce kuchenne i klocki drewniane.Aby ułatwić Ci podniesienie odpowiedniego noża w odpowiednim momencie, większość noży oznaczona jest rączką.
Ten 12-częściowy zestaw Wusthof zawiera wszystkie zwykłe przybory kuchenne: nóż szefa kuchni 6 i 8 cali, nóż do obierania 3 1/2 cala, nóż uniwersalny 6 cali i nóż do chleba 8 cali, a także parę stalowych noży, nożyczki kuchenne i cztery noże do steków, które pomogą Ci cieszyć się obiadem w domu.
Allegretti poleca ten zestaw do użytku domowego.„Każdy powinien je mieć w kuchni – są ostre, trwałe i niedrogie”.
Zestaw materiałów jest prosty i stylowy i zawiera 8-calowy nóż szefa kuchni, 6-calowy nóż ząbkowany i prawie 4-calowy nóż do obierania ze stojakiem z drewna orzechowego lub bukowego.Wykonane z trzech warstw japońskiej stali nierdzewnej i węgla, noże te są ostre i trwałe, a uchwyty są namagnesowane, co ułatwia przechowywanie.Nóż + stojak znajduje się również na liście ulubionych ubrań Oprah na rok 2021.
W tym zestawie nie ma bloków, ale jest zestaw noży, dzięki którym poczujesz się jak uczestnik Top Chef.Bułka posiada antypoślizgową rączkę wytrzymującą wysokie i niskie temperatury oraz siedem kieszeni na noże w tym zestawie: nóż do obierania, nóż uniwersalny, elastyczny nóż do usuwania kości, nóż do chleba, nóż szefa kuchni i ostrzałka.
Contreras mówi: „To zestaw do szkoły gotowania Mercer.To niesamowite noże, jedne z moich ulubionych!Są niedrogie i trwałe”.
Wolf jest synonimem profesjonalnego sprzętu kuchennego i dotyczy to również ich noży.Zestaw zawiera cztery noże – nóż do chleba, nóż do obierania, nóż szefa kuchni i nóż santoku – z ostrzami ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla i drewnianymi rękojeściami odpornymi na wilgoć.Dostajesz także młynek, nożyczki kuchenne i drewniany klocek z półką na tablet/książkę z tyłu, jeśli chcesz sięgnąć po nowe lub stare książki kucharskie.
Szef kuchni i właściciel firmy Aceq, Elijah Safford, powiedział, że zestaw sztućców został zaprojektowany dla profesjonalistów z branży.„Chociaż te noże są wygodne i łatwe w użyciu, zostały zaprojektowane z myślą o trwałości, ponieważ są wykonane z japońską precyzją i niemiecką niezawodnością.W domu wykorzystuję wszelkie narzędzia, aby przygotować duży posiłek lub przygotować posiłek po długiej nocy.Fast foody” – powiedział..
Noże Shun są wykonane ręcznie w Japonii z kutych ostrzy i noży drewnianych, dzięki czemu są lekkie, wydajne i przyciągają wzrok na blacie.Cienki bambusowy blok zawiera 8-calowy nóż szefa kuchni, 4-calowy nóż do obierania, nóż uniwersalny 6 1/2 cala i temperówkę.
„Shun produkuje świetne noże zarówno dla profesjonalnych, jak i domowych szefów kuchni.Świetne ostrza, które przy odpowiedniej pielęgnacji pozostaną ostre” – mówi szef kuchni i restaurator z Filadelfii, Horan Horn.
Noże Global są produkowane ręcznie w Japonii zgodnie z tą samą tradycją od dziesięcioleci i posiadają super ostre, doskonale naostrzone ostrza.Niezależnie od tego, czy kroisz, czy kroisz, noże w tym zestawie to nóż szefa kuchni 8″, nóż do obierania 3″, nóż uniwersalny 4 1/4″, nóż do warzyw 5 1/2″ i nóż do chleba 9″ .cale – pomogą gotować za jednym razem.Kiedy nadejdzie czas naostrzenia tych ostrzy, możesz użyć dołączonych ceramicznych prętów do ostrzenia.
„To zestaw noży w stylu orientalnym, które można ostrzyć jak noże zachodnie, dzięki czemu są łatwe w pielęgnacji.Projekt jest prosty i piękny” – mówi Contreras.
Jeśli szukasz świetnego stosunku jakości do ceny, sprawdź ten 18-częściowy zestaw Amazon Basics.Zawiera nóż szefa kuchni santoku, nóż do krojenia, nóż do chleba, nóż uniwersalny, nóż do odkostniania i nóż do obierania, a także nożyczki, ostrzałkę, blok noży i osiem noży do steków.Wszystkie noże posiadają ostrza ze stali nierdzewnej i ergonomiczne uchwyty.Ten niezwykle przystępny cenowo zestaw ma także ponad 13 000 pięciogwiazdkowych recenzji, a jeden z recenzentów stwierdził: „W ostrzach nie ma nic kruchego… grube, mocne i wydają się mieć przewagę.Pełny trzonek dodaje siły i równowagi.To jest zaleta.przy zakupie zwykle nie można znaleźć tanich noży.
Noże ze stali nierdzewnej znajdujące się w tym zestawie mają precyzyjnie szlifowane ostrza i wydrążone uchwyty, dzięki czemu są ostre i wystarczająco lekkie, aby sprostać najcięższym pracom w kuchni.Zestaw zawiera 15 elementów, w tym nóż szefa kuchni, nóż santoku, nóż do obierania, sześć noży do steków, nożyczki i wiele innych.Zestaw pochwalił się na Amazonie recenzją: „Są ostre”.Mogę kroić pomidory tylko jedną ręką, a ci źli ludzie kroją pomidory, jakby nikogo to nie obchodziło.Marzenie jednoręcznego rzeźbiarza!Po drugie, są piękne.Z dumą je pokazuję.Po trzecie, istnieje między nimi wspaniała równowaga.”
Noże Ginsu są kute z japońskiej stali nierdzewnej i mają tradycyjną, okrągłą rękojeść odporną na ciepło.Zestaw zawiera pięć różnych noży, temperówkę, nożyczki kuchenne i bambusowe klocki do przechowywania.Jeden z recenzentów powiedział: „Te noże są ostre!Są dobrze wyważone, a okrągłe chwyty dobrze się sprawdzają.Podoba mi się różnorodność noży w zestawie – używam noża szefa kuchni do krojenia, santoki do krojenia i noża do obierania.skórzane noże i ręczne cięcie kalafiora.Nożyczki są bardzo ostre i mogą przeciąć wszystko, nawet kurczaka.
Dla minimalisty ten zestaw Misen zawiera tylko najpotrzebniejsze rzeczy: nóż szefa kuchni, nóż do obierania i nóż ząbkowany.Uczestniczka sezonu 18 programu Top Chef, Sarah Hauman, nazwała go „najlepszym zestawem noży dla całej rodziny w przystępnej cenie, wykonanym ze stali, która pozostaje ostra i wytrzymuje trudy codziennego użytku.W zestawie znajdują się trzy noże i to wszystko, czego potrzebujesz.podołać każdemu wyzwaniu kuchennemu.Dostępny jest również pięcioczęściowy zestaw, który zawiera wszystko, czego potrzebujesz, a także nóż santoku i nóż uniwersalny.
Ten zestaw noży, przydatny zarówno dla amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, zawiera pięć różnych noży, w tym przesunięty falisty nóż do chleba, ostrzałkę i poręczną poliestrową torbę do przechowywania ich wszystkich bez zajmowania zbyt dużej przestrzeni.„Victorinox produkuje noże dobrej jakości, ale niedrogie.Warto zaznaczyć, że noże te nie pozostają tak ostre jak noże Wusthof czy Henckel, ale nadal łatwo je naostrzyć.Gorąco polecam noże Victorinox, ponieważ są niedrogie i wygodne w trzymaniu” – mówi Cameron.
Produkowane ręcznie we Włoszech od 1895 roku, noże Berti są niemal dziełami sztuki.Każdy nóż jest wykonany od początku do końca przez jednego rzemieślnika, którego inicjały są wygrawerowane na ostrzu.Ten zestaw noży ma uchwyty z plexi i węgla oraz ostrza ze stali nierdzewnej i zawiera nóż szefa kuchni, nóż uniwersalny, nóż do obierania i nóż do chleba.Każdy nóż ma swój własny drewniany klocek (wizerunek noża i nazwa w języku włoskim na przedniej stronie), który można namagnesować lub rozłożyć.Aha, ta marka jest także ulubienicą Giady De Laurentiis.
„Berti tworzy wspaniały zestaw noży, które można kupić pojedynczo lub pojedynczo, a „bloki” naprawdę do siebie pasują” – mówi szef kuchni i stylista żywności Ashton Keefe.
Jeśli szukasz zestawu noży, który różni się od wszystkich Twoich znajomych, Horne jest fanem tych zestawów noży od lokalnego superkowala z Północnej Karoliny.„Wkłada miłość w swoje ostrza, każde wyjątkowe, dzięki specjalnej mieszance stali, która z czasem patynuje.Dla żądnego przygód szefa kuchni.”cięcie i cięcie.
Dzięki temu zestawowi, który zawiera nóż szefa kuchni, ząbkowany nóż do chleba, dwa noże santoku, nóż uniwersalny, nóż do obierania, osiem noży do steków, ostrzałkę, nóż do siekania i drewniany nóż, nigdy nie zabraknie Ci ostrych noży, których potrzebujesz. blok.Ostrza wykonane są ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla, która jest odporna na plamy i rdzę.
Wyprodukowany we Francji przez wytwórców noży piątej generacji, każdy nóż Made in składa się z solidnego trzonu ze stali nierdzewnej i jest utwardzany azotem.Mają eleganckie, gładkie uchwyty i są wykonane z pochodzącej z recyklingu oliwy z oliwek pochodzącej z recyklingu – z pewnością zechcesz umieścić je na blacie.W zestawie nóż szefa kuchni, nóż do chleba, nóż do obierania oraz nóż Naikiri z tępym ostrzem.
Nawet jeśli nie jesz obiadu w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Thomasa Kellera, możesz gotować w domu, używając noży zaprojektowanych przez szefa kuchni.Zaprojektowany przez firmę Keller (którego imię jest zapisane na ostrzu i rękojeści) i wykonany przez markę sztućców Cangshan, zestaw zawiera nóż podwójny, nóż uniwersalny, dwa noże szefa kuchni, nóż do chleba i nóż do rzeźbienia Take.Jeśli masz niski stojak, ale za mało miejsca na ścianie, ten zestaw zawiera pręt magnetyczny zamiast bloku magnetycznego, co ułatwia znalezienie odpowiedniego noża i dostęp do niego.Noże mają solidną konstrukcję i zostały wykonane z twardej i odpornej na korozję szwedzkiej stali proszkowej Damascus RWL34.
Chcesz jako pierwszy dowiedzieć się o najnowszych (i najlepszych) produktach SKLEPU, kolekcjach niestandardowych, rabatach i nie tylko?Zarejestruj się, aby otrzymywać wiadomości Intel prosto do swojej skrzynki odbiorczej.
Prawa autorskie © 2023 Well+Good LLC.Wszelkie prawa zastrzeżone.Prosimy o zapoznanie się z naszym Oświadczeniem o ochronie prywatności, Oświadczeniem o plikach cookie i Warunkami użytkowania.