Najlepsze formy do pieczenia roku 2023, przetestowane i zrecenzowane

Wszystkie produkty Epicurious są niezależnie wybierane przez naszych redaktorów.Jeśli jednak dokonasz zakupu za pośrednictwem naszych łączy detalicznych, możemy otrzymać prowizję partnerską.
Najlepsze formy do pieczenia to wszechstronne narzędzia kuchenne, odpowiednie do wszystkiego, od pieczenia ciasteczek z kawałkami czekolady po opiekanie całego obiadu.A pomiędzy nimi są wszystkie pyszne potrawy: pieczone warzywa, chrupiące paski bekonu, grube naleśniki, lista jest długa.Można nawet zrobić grillowany ser na blasze.Ale która ze wszystkich form do pieczenia sprawdza się najlepiej i jest najłatwiejsza do czyszczenia?

Nasza fabryka posiada duże cewki stalowe, cewki ze stali walcowanej na gorąco, cewki ze stali walcowanej na zimno, cewki ze stali ocynkowanej, cewki ze stali nierdzewnej, cewki ze stali kratowej, cewki ze stali malowanej kolorowo itp.

Zdjęcia produktów:

W ciągu ostatnich kilku lat przetestowaliśmy kilkanaście wysoko ocenianych blach do pieczenia z brzegami, aby znaleźć najlepsze dla domowych kucharzy.Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, który z nich jest najlepszy (przepraszamy, musieliśmy to zrobić).Aby poznać zalety i wady patelni, których nie polecamy oraz dowiedzieć się, jak używać formy do pieczenia nie tylko do pieczenia, przewiń w dół.
Najlepsza ogólna forma do pieczenia Najlepsza blacha do pieczenia z powłoką nieprzywierającą Kolejna świetna blacha do pieczenia z powłoką nieprzywierającą Jak testujemy formy do pieczenia Czynniki, które oceniamy Inne formy do pieczenia Wnioski z testów Jak używać formy do pieczenia
Półpanele z naturalnego aluminium firmy Nordic Ware są w tym roku ponownie naszym najpopularniejszym wyborem w tej kategorii.Nasza droższa patelnia została wycofana z rynku w 2022 r., a ta druga patelnia to patelnia wysokiej jakości w przystępnej cenie, którą będziemy nadal polecać nawet po jej wycofaniu.Niezawodnie równomiernie gotuje jedzenie zarówno w wysokich, jak i niskich temperaturach, a niepowlekana aluminiowa patelnia jest łatwa do czyszczenia.
Aluminiowa patelnia o średnicy 16 mm skutecznie przewodzi ciepło, co oznacza, że ​​żywność gotuje się równomiernie, a patelnia szybko się nagrzewa i schładza.Zaokrąglone krawędzie pomagają zachować odporność na ból skręcający pod wpływem wysokich temperatur i nagłych zmian temperatur.Jasny kolor zmniejsza prawdopodobieństwo, że ciasteczka lub ciasta będą zbyt ciemne, ale jest wystarczająco gęsty i mocny, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Po podsmażeniu warzyw na oleju na dużym ogniu udało nam się uzyskać niemal nieskazitelną patelnię, używając jedynie celulozowej gąbki, płynu do mycia naczyń i gorącej wody, chociaż po trzech testowych kucharzach okazało się, że widoczne są niewielkie plamy.Na szczęście normalne zużycie ma przede wszystkim charakter kosmetyczny i zwykle nie powoduje niepożądanych skutków podczas gotowania i pieczenia.(Aby uzyskać nieprzywierającą powierzchnię do delikatnego gotowania lub aby zapobiec przebarwieniom, możesz wyłożyć blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia.)
Gołe aluminium to najlepszy i najbardziej wszechstronny wybór w przypadku większości patelni, ale materiał łatwo plami i zarysowuje, a kwaśne potrawy, takie jak pomidory, mogą powodować odbarwienia, wżery i korozję.Jak wspomniano powyżej, plamy pojawiają się przede wszystkim ze względów estetycznych, ale jeśli pragniesz czystego łupka, ich wymiana nie będzie kosztować dużo.(Nawiasem mówiąc, „stara” poplamiona patelnia jest idealna do grillowania Kamado i do nadrabiania bałaganu, podczas gdy dzieci pomagają w kuchni.) Podobnie jak większość patelni, ta ma płaskie dno.Będziesz musiał trzymać patelnię ręcznie.Umyłem, ale prawdopodobnie tak się nie stanie.Nie nadaje się jednak do większości zmywarek domowych.
Co jakiś czas w mediach społecznościowych spotykamy złośliwą osobę, która oskarża nas o płacenie szylingów za Oxo, ale prawda jest taka, że ​​robią naprawdę świetne produkty, a patelnia Nonstick Pro Half Sheet Pan nie jest wyjątkiem.Żebrowana powierzchnia w połączeniu z „wzmocnioną ceramiką” powłoką nieprzywierającą niezawierającą PFOA oznacza, że ​​praktycznie nic nie przywiera do patelni, a delikatna konsystencja pozwala również na przedostanie się (trochę) powietrza pod potrawę.
Mimo że jest wykonany z aluminiowanej stali (a nie z czystego aluminium), wszystko, co ugotowaliśmy na tej patelni, gotowało się równomiernie.Kwadratowe, zawinięte krawędzie zapobiegają wypaczaniu się i są na tyle wysokie, że można używać tej formy do pieczenia płytkich ciast lub czegokolwiek, co musi pomieścić nieco więcej niż standardowa patelnia.Podobnie jak większość naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą, tej patelni nie można myć w zmywarce, ale bardzo łatwo ją wyczyścić ręcznie.
Podobnie jak większość testowanych przez nas patelni z powłoką nieprzywierającą, Oxo nie powinna wytrzymywać temperatur powyżej 450°F.To wysokie maksimum w przypadku większości projektów pieczenia, ale nie jest to forma do pieczenia, którą chcesz umieścić pod piekarnikiem lub używać do pieczenia pizzy w wysokich temperaturach.temperatury.Chociaż ma ładny złoty odcień, który jest lepszy od standardowego ziemistego szarego wykończenia zapobiegającego przywieraniu, używanego przez wiele marek, nie jest tak estetyczny, jak niektóre opcje patelni dostępne bezpośrednio dla konsumenta, takie jak Cilantro poniżej.
Jeśli używasz naczynia do pieczenia do czegoś więcej niż tylko pieczenia lub jeśli interesuje Cię coś, co jest zarówno piękne, jak i funkcjonalne, duże naczynie do pieczenia ze stali aluminiowanej z powłoką ceramiczną Caraway jest warte poświęcenia się.
Uwielbiamy trwałe uchwyty ze stali nierdzewnej i ładne opcje kolorystyczne, ale jest to również świetne naczynie do pieczenia, które można przechowywać w piekarniku.
Chociaż nie są to nasze ulubione ciasteczka (więcej na ten temat poniżej), są zdecydowanie naszą ulubioną patelnią obiadową, ponieważ są najbardziej nieprzywierającą i odporną na ciepło patelnią, jaką testowaliśmy.Do szarej powłoki ceramicznej dosłownie nic się nie przykleja, co sprawia, że ​​czyszczenie staje się dziecinnie proste.Podczas gdy wszystkie inne wypróbowane przez nas formy do pieczenia z powłoką nieprzywierającą mają maksymalną temperaturę 450°F, formę do pieczenia Cilantro można używać w piekarniku w temperaturze do 550°F.
Wyjątkowo gładka, nieprzywierająca powłoka ceramiczna tej patelni jest jednym z powodów, dla których idealnie nadaje się ona do obiadów w formie blachy, ale dwa razy użyliśmy jej do pieczenia ciastek, kulki ciasta szybko się rozeszły i otrzymaliśmy cienkie, chrupiące ciasteczka.Z pewnością nie są złe (pomyśl o ciasteczkach Tate's Bake Shop), ale jednym z głównych twierdzeń marketingowych Callaway jest to, że nie trzeba używać tak dużej ilości masła ani oleju, gdy używasz naczyń kuchennych z powłoką ceramiczną i pozornie materiałów do pieczenia (dotyczy to również foremki na muffiny, foremki na bochenek i foremki na muffiny).Naczynia z powłoką ceramiczną są również dość delikatne, zwłaszcza gdy są gorące, dlatego nigdy nie kładź na nich naczyń metalowych ani nie wkładaj ich do zmywarki.Należy pamiętać, że nawet przy odpowiedniej pielęgnacji powłoka ceramiczna z czasem ulegnie zniszczeniu.
W ogólnej kategorii patelni, która obejmuje patelnie na cały arkusz, patelnie na pół arkusza, patelnie na ćwiartki arkusza, patelnie do galaretek i patelnie bez brzegów, nasi testerzy używali tylko patelni z brzegami i walcowanymi krawędziami.taca na arkusze.Tego właśnie używamy w kuchni testowej Epicurious i tego używa większość domowych kucharzy, niezależnie od tego, czy nazywają je blachami do pieczenia, blachami do pieczenia czy blachami do pieczenia.
Aby przetestować gołą aluminiową formę do pieczenia, najpierw umieściliśmy pustą formę o temperaturze pokojowej w konwekcyjnym piekarniku do pieczenia o temperaturze 450°F.Zostawiliśmy je na 10 minut i nasłuchiwaliśmy głośnego trzaskania, które wskazywałoby na deformację.Żadna z patelni, które testowaliśmy w 2022 r., nie odkształciła się podczas testów.Ustawiamy piekarnik na 150°F i bezpośrednio na nienatłuszczonej patelni gotujemy lekko naoliwione i przyprawione brokuły, kalafior i cebulę.Przyjrzeliśmy się, jak równomiernie ugotowano (i zwęglono) każdy przedmiot.Po ostygnięciu patelni próbowaliśmy wyczyścić każdą patelnię, używając wyłącznie gąbki celulozowej, płynu do mycia naczyń i gorącej wody.
Następnie użyliśmy kupionego w sklepie ciasta z cukrem na ciasteczka (dla konsystencji) i upiekliśmy ciasteczka na każdej patelni zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w temperaturze 350°F w przypadku patelni bez wykładziny i natłuszczonych tłuszczem, piecz przez 12 minut.Przenieśliśmy każde ciasteczko na stojak do studzenia i po ostygnięciu sprawdziliśmy je pod kątem równości, tekstury i koloru, zauważając, jak dobrze ciasteczka przylegają do formy i jak łatwo (lub trudno) było wyczyścić każdą formę ręcznie.
Ponieważ obecnie wiele popularnych marek oferuje naczynia do pieczenia z powłoką nieprzywierającą, dodaliśmy również kategorię z powłoką nieprzywierającą.Aby przetestować powłokę zapobiegającą przywieraniu, ugotowaliśmy te same ciasteczka z cukrem zgodnie z instrukcją dotyczącą nieprzywierania (ustawienie na 325°F do normalnego pieczenia przez 12 minut).Sprawdziliśmy, ile ciasteczek faktycznie przykleiło się do każdej patelni z powłoką nieprzywierającą, i ręcznie umyliśmy każdą patelnię z powłoką nieprzywierającą gąbką celulozową.
Gotowaliśmy również lekko naoliwione plastry cukinii w piekarniku konwekcyjnym o temperaturze 400°F przez 17 minut.Po ostygnięciu patelni próbowaliśmy usunąć krążki za pomocą silikonowej szpatułki, aby sprawdzić, do których patelni przylgnął węgiel drzewny i jedzenie oraz jak równomiernie ugotowała się cukinia na każdej patelni.Następnie myjemy ręcznie każdą patelnię.
Aby zachować spójność, wszystko testowano indywidualnie na środkowej półce piekarnika, a piekarnik mógł powrócić do ustawionej temperatury pomiędzy porcjami ciasteczek i warzyw.
Ponieważ patelnia służy wielu celom, musi być trwała, niezawodna i łatwa do czyszczenia.Powinien wytrzymać pewne zużycie (nie jest to delikatne urządzenie kuchenne, którego szukamy) i zapewnić pożądane rezultaty, czy to chrupiący brązowy spód babcinej pizzy, złocisty odcień delikatnych ciasteczek z cukrem itp. lub wysokie temperatury.Zwęglone różyczki pieczonych brokułów.
Do przewodzenia ciepła idealne są patelnie z gołymi płytami aluminiowymi.Szybko się nagrzewa i szybko ochładza, co oznacza, że ​​żywność zaczyna się gotować w momencie włożenia do gorącego piekarnika i przestaje się gotować po wyjęciu.Ma również bardzo jasny kolor, co daje większą kontrolę nad tym, jak przyrumieniony jest spód ciasteczek, ciast czy pizzy.Stal aluminiowana to zasadniczo stal otoczona aluminium i jest bardziej podatna na nierównomierny rozkład ciepła.Chociaż stal nierdzewna jest materiałem wybieranym na wiele naczyń kuchennych, jest ona notorycznie uboga w kategorii patelni.Testując naczynia do pieczenia z powłoką zapobiegającą przywieraniu, sprawdziliśmy funkcjonalność i trwałość powłoki zapobiegającej przywieraniu.
Technicznie rzecz biorąc, to, co nazywamy blachą do pieczenia, to pół blachy.Podczas gdy standardowa patelnia z półarkuszem ma wymiary 18 × 13 cali, nie wszystkie patelnie z brzegami mają dokładnie ten rozmiar.Z testowanych przez nas arkuszy jeden miał wymiary 16 × 12 cali, drugi 17 × 11/4 cala, a niektóre miały prawdziwe 18 × 13 cali, z różnymi innymi rozmiarami pomiędzy.Dwie z nich posiadają wystające uchwyty, które wystają również poza powierzchnię płyty.Może to nie mieć wpływu na to, czy warzywa są dobrze zwęglone, ale jeśli gotujesz w małym domowym piekarniku, może to mieć wpływ na to, czy liść zmieści się w środku.(Nawiasem mówiąc, jeśli większość gotowania robisz w piekarniku, zalecamy użycie formy na ćwiartkę blachy.)
Powłoki nieprzywierające sprawiają czasem więcej kłopotów, niż są warte.Wiele metod nie jest zbyt skutecznych, a nawet jeśli są skuteczne, to z czasem zanikną.Naczynia do pieczenia z powłoką nieprzywierającą są również zwykle ciemniejsze niż modele z czystego aluminium.Nie jest zaskoczeniem, że ciemniejsze blachy do pieczenia pochłaniają i emitują więcej ciepła, co skutkuje ciemniejszym efektem (np. ciasteczka, które są raczej brązowe niż złocistobrązowe).
Zwinięte, wzmocnione stalą krawędzie zmniejszają ryzyko wypaczenia w wyniku nagłych zmian temperatury w porównaniu do płaskich krawędzi, ale czasami mogą gromadzić się rdza na dnie garnka, jeśli nie zostaną dokładnie wysuszone po czyszczeniu.
Chociaż uwielbiamy wspaniałe, kolorowe patelnie Great Jones, w naszych testach side-by-side Holy Sheet nie wypadła tak dobrze, jak niektóre inne patelnie z powłoką nieprzywierającą.Pieczone brokuły i kalafior przylegają do niej, podobnie jak ciasteczka z cukrem i są trudniejsze do czyszczenia niż inne formy do pieczenia z powłoką nieprzywierającą.Po dłuższym użytkowaniu zauważyliśmy, że nawet przy specjalnym myciu ręcznym (zgodnie z zaleceniami marki) powłoka zaczęła się łuszczyć i ścierać już po około roku.
Choć uwielbiamy niepowlekane arkusze Nordic Ware, z zaskoczeniem odkryliśmy, że wszystko, co ugotowaliśmy, przyklejało się do półarkuszów aluminiowych Nordic Ware Naturals pokrytych powłoką nieprzywierającą.Ta patelnia z powłoką nieprzywierającą jest również najtrudniejsza do czyszczenia.Równie dobrze możemy użyć skandynawskich patelni glinianych z otwartą powierzchnią – polecamy pójście tą drogą.
Półarkusz All-Clad Nonstick Pro Release to kolejne naczynie do pieczenia wykonane z grubej stali aluminiowanej z nieprzywierającą, wolną od PFOA, wzmocnioną ceramiką powierzchnią.Patelnia wypadła dobrze w naszych testach, choć nie tak dobrze jak Oxo, a szare wykończenie już po pierwszym użyciu wykazało pewne plamy.Pomyśleliśmy, że trzy szerokie uchwyty mogą być przydatne, ale w rzeczywistości są trochę niewygodne w użyciu z nieporęcznymi rękawicami kuchennymi.
Półarkuszowa patelnia USA Pan Bakeware to trwała forma do pieczenia ze stali aluminiowanej z ceramiczną powłoką zapobiegającą przywieraniu i teksturą przypominającą oxo.Amerykańska patelnia ładnie przyrumieniła warzywa, ale ciasteczka, które na niej ugotowaliśmy, były zbyt chrupiące.
Nic dziwnego, że patelnia Chicago Metal Elite Nonstick ze stali węglowej – kolejna trwała patelnia ze stali aluminiowanej – również przygotowywała zbyt chrupiące ciasteczka.
Niepowlekana lub niepowlekana półblacha aluminiowa Bellemain jest porównywalna cenowo z półarkuszem z naturalnego aluminium Nordic Ware, ale jest prawie za cienka (19 mm w porównaniu z materiałem Nordic Ware o grubości 18 mm) i nie jest wystarczająco gruba, abyśmy mogli jej użyć.Wszystko ugotowane staje się brązowe.W momencie ostatniej aktualizacji nie było go również w magazynie.
Patelnia Vollrath Wear-Ever Half-Size to kolejna niepowlekana patelnia podobna do Nordic Ware, ale jest grubsza (13 mm), kosztuje około dwa razy więcej i daje przeciętne rezultaty.
Półarkusz aluminiowy Artisan Professional Classic o grubości 18 mm dobrze radzi sobie z chrupieniem spodu wypieków, ale utrudnia czyszczenie.Nawet przy dokładnym czyszczeniu przyrumienione kawałki chleba i warzyw przylgną i pozostaną na swoim miejscu.
W momencie publikacji Aluminiowy rondelek Misen (nasz topowy wybór na rok 2022) nie jest już dostępny na stronie internetowej marki.Misen jest droższy niż aluminiowe naczynia do pieczenia Nordic Ware, a różnica w wydajności jest znikoma.My jednak wolimy cięższe aluminiowe patelnie Misen o średnicy 16 mm i cieszymy się, że możemy kupić zestaw za 40 dolarów, który obejmuje patelnię na pół i ćwierć arkusza.
W większości przypadków zalecamy aluminiowe naczynia do pieczenia bez wykładziny z zaokrąglonymi krawędziami, a półblachy z naturalnego aluminium firmy Nordic Ware to nasz najlepszy wybór w tej kategorii.Jeśli szukasz patelni z powłoką nieprzywierającą, patelnia Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan radzi sobie lepiej niż inne patelnie z powłoką nieprzywierającą, które wypróbowaliśmy podczas pieczenia ciastek, a duża patelnia kminkowa to nasza ulubiona opcja do pieczenia warzyw i opcja z powłoką nieprzywierającą do obiadów w blasze .
Skoro już wiesz, jakie patelnie kupić, czas zacząć.Oto niektóre z naszych ulubionych sposobów wykorzystania tej wszechstronnej kuchenki.
Pliki cookie są tutaj oczywistym wyborem.Chcieliśmy jednak o nich wspomnieć, aby podkreślić, że do pieczenia ciasteczek nie są potrzebne żadne specjalne blachy do ciastek – nie potrzebujesz nieprzywierających, bezramkowych, izolowanych ani niczego innego.Pół blachy do pieczenia to idealne narzędzie.W zależności od tego, co pieczesz, po prostu wyłóż je papierem do pieczenia lub silikonową matą do pieczenia lub po prostu posmaruj masłem lub olejem.Można także przygotować grube plastry ciasta na blasze do pieczenia.Nie możesz tego zrobić na izolowanej blasze do ciastek bez krawędzi!
Jeśli już używasz blachy do pieczenia do celów innych niż robienie ciasteczek, to prawdopodobnie używasz jej do pieczenia warzyw, prawda?Aby pieczone warzywa były wyjątkowo chrupiące, włóż blachę do pieczenia do piekarnika, gdy się nagrzeje, aby warzywa wyszły ładne i gorące.Działa to szczególnie dobrze w przypadku ziemniaków, ale tak naprawdę na patelni można upiec wszystko.Fakt, że ścianki mają tylko cal wysokości, oznacza, że ​​wokół pieczonego ciasta może krążyć więcej bezpośredniego ciepła, tworząc bardziej chrupiącą powierzchnię dookoła.Jest to znacznie lepsze niż pieczenie w głębszej formie do pieczenia, formie do muffinów lub innej formie do pieczenia.
Im więcej powietrza przepływa przez żywność gotowaną w piekarniku, tym bardziej chrupiąca będzie potrawa.Zamiast więc kłaść mięso i warzywa bezpośrednio na blasze do pieczenia, możesz dodać do niej ruszt nadający się do pieczenia w piekarniku i kontynuować pieczenie.Idealnie nadaje się do pieczenia sznycla panierowanego lub wykańczania kotletów schabowych smażonych w piekarniku.To także najlepszy sposób na ugotowanie chrupiącego boczku dla tłumu.
Podobnie, w nagrzanym piekarniku, stojak ustawiony w formie do pieczenia jest idealny do wszystkiego, co chcesz ogrzać bez tworzenia się kondensacji na dnie (np. naleśników lub gofrów).Do smażenia najlepiej sprawdzi się blacha do pieczenia z kratką: umieść ją obok kuchenki, aby świeżo usmażony kurczak mógł odcieknąć i ostygnąć, nie rozmoczony.
Nota wydawcy: W przypadku tej końcówki zalecamy użycie blachy do pieczenia bez wykładziny, ponieważ stojak na ceramicznej blasze do pieczenia z powłoką nieprzywierającą może uszkodzić blachę do pieczenia w gorącym piekarniku.
Aby przygotować pyszną pizzę w domu, nie potrzebujesz kamienia do pizzy: wystarczy podgrzać odwróconą blachę do pieczenia w piekarniku do najwyższej temperatury i posmarować nią ciasto, aby uzyskać pizzę na cienkim cieście, lub upiec ją w środku, aby uzyskać grubszą pizzę .Ciasto w stylu pizzy babci.
Podobnie, możesz nadać mrożonej pizzy bardziej chrupiącą skórkę, gotując ją bezpośrednio na ruszcie piekarnika, a następnie umieszczając blachę do pieczenia na ruszcie pod spodem, aby zebrać bułkę tartą, roztopiony ser i inne dodatki.
Blachę do pieczenia wyłóż czystym ręcznikiem kuchennym i rozłóż świeżo umyte zioła, warzywa, zioła lub jagody do wyschnięcia.(Ręczniki papierowe również się sprawdzą, ale używanie papierowych talerzy i ręczników pozwoli uniknąć niepotrzebnego marnowania papieru.)
Jeśli chcesz przygotować dużą porcję pełnych ziaren i przechowywać je w lodówce do zimnych sałatek lub innych posiłków przez cały tydzień, zalecamy wyłożenie blachy do pieczenia pergaminem i rozłożenie na niej gorących ziaren, aby przyspieszyć ich schładzanie i pomóż im szybciej się ochłodzić.Nie rozgotuj.Oczywiście możesz zalać ugotowane ziarna zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, ale wtedy wszystkie będą rozmoczone.
Espresso, przelewaj, przelewaj – niezależnie od tego, jaką kawę pijesz, podpowiemy Ci, jaki ekspres wybrać.
© 2023 Conde Nast.Wszelkie prawa zastrzeżone.Korzystanie z tej witryny oznacza akceptację naszej Umowy z użytkownikiem, Polityki prywatności i Oświadczenia dotyczącego plików cookie oraz Kalifornijskich praw do prywatności.Dzięki partnerstwu ze sprzedawcami detalicznymi firma Epicurious może otrzymywać część przychodów ze sprzedaży produktów zakupionych za pośrednictwem naszej witryny.Materiał znajdujący się na tej stronie nie może być powielany, rozpowszechniany, przesyłany, przechowywany w pamięci podręcznej ani w inny sposób wykorzystywany bez uprzedniej pisemnej zgody Condé Nast.Wybór reklam