Każdy produkt jest niezależnie wybierany przez (obsesyjnych) redaktorów.Zakupy dokonane za pośrednictwem naszych linków mogą przynieść nam prowizję.

Opis produktu:

Stal nierdzewna jest początkowo produkowana w płytach, które następnie poddawane są procesowi konwersji przy użyciu walcarki Z, która przed dalszym walcowaniem przekształca wlewek w kręg.Te szerokie cewki są zwykle wykonywane w wysokości około 1250 mm (czasami nieco szersze) i są znane jako „cewki krawędziowe”.

Zdjęcia produktów:

Jeśli jesteś zmuszony ograniczyć liczbę przyborów kuchennych do minimum, pomocne będą patelnie.Wynoszę swoje rzeczy niemal codziennie, często kilka razy dziennie.Wiadomo, że w tygodniu robię dużą porcję granoli na śniadanie, a w weekendy chrupię trochę bekonu (znacznie czystsze niż smażenie na patelni).Na lunch często szybko zamieniam garść orzechów lub puszkę ciecierzycy z surowej na złocistobrązową, idealny dodatek do sałatki.Na obiad przygotowuję różnorodne składniki – pieczone lub zwęglone warzywa, filety rybne, kawałki mięsa.Przynajmniej raz w tygodniu uciekam się do jednotalerowych obiadów, próbując zmniejszyć liczbę dań, niezależnie od tego, czy jest to cały pieczony kurczak na warstwie ziemniaków, czy prostokątna pizza ziemniaczana.ser.I oczywiście deser.Ciasteczka są powszechne, ale patelnie stanowią doskonałe pojemniki na duże ciasta, a także służą jako tace ociekowe na rozlane ciasto lub soki z ciasta.Rzecz w tym, że są to poważne konie pociągowe.
Są one również produkowane przez różne marki.Skąd więc wiesz, że produkt, który kupisz, wytrzyma cały proces gotowania bez plam, wypaczeń i zarysowań?Aby odpowiedzieć na to pytanie, sama przetestowałam niektóre z nich i rozmawiałam z 13 szefami kuchni i piekarzami o ich ulubionych patelniach (oraz o tym, jak o nie dbają).
Większość patelni dostępnych na rynku wykonana jest z aluminium lub stali aluminiowanej (w zasadzie stali węglowej pokrytej stopem aluminiowo-krzemowym (znanym również jako mieszanina)).Jeśli wydaje się to ważne, to dlatego, że tak jest, ale tak naprawdę musisz wiedzieć, że materiał rdzenia nie jest czynnikiem decydującym o wyborze dobrej patelni.Choć niektórzy twierdzą, że gołe aluminium najlepiej przewodzi ciepło, nasze badania wykazały, że oba rodzaje garnków sprawdzają się dobrze, a przy wyborze najlepszej dla siebie patelni należy wziąć pod uwagę inne czynniki.
Powłoka nieprzywierająca ułatwia czyszczenie.Utrudnia to jednak długoterminową opiekę, ponieważ należy unikać używania metalowych przyborów kuchennych, które mogą uszkodzić powierzchnię, i przestrzegać zaleceń dotyczących maksymalnej temperatury.
Jeśli masz to szczęście, że masz duży piekarnik i zawsze karmisz cztery lub więcej osób lub pieczesz stale (chociaż jest to oczywiście najbardziej odpowiednia opcja na liście).Połówki arkuszy, zwykle o wymiarach około 11 na 16 cali, są najbardziej wszechstronne i prawdopodobnie myślisz o naczyniach żaroodpornych.Jeśli jednak jest to ważne dla Twojego piekarnika lub kuchni, pamiętaj o zwróceniu uwagi na dokładne pomiary;mogą różnić się o kilka cali po obu stronach.Wreszcie, patelnia jest o jedną czwartą mniejsza i idealnie nadaje się do przekąsek i pojedynczych posiłków, a także do bardziej ukierunkowanych zadań, takich jak prażenie orzechów.
Istnieje wiele specjalistycznych foremek do ciastek, które mają krawędzie tylko z dwóch lub trzech stron zamiast czterech.Powinno to ułatwić przenoszenie ciasteczek z blachy na kratkę do studzenia, ponieważ można je wyjąć.Zawsze możesz użyć szpatułki, ale mam na liście szczególnie dobrze zaprojektowaną blachę do pieczenia, jeśli tego właśnie szukasz.Niektóre tace mają szersze, płaskie krawędzie po obu stronach i więcej uchwytów niż te z zaokrąglonymi krawędziami.Jednak z mojego doświadczenia wynika, że ​​są one bardziej delikatne i nie są zalecane przez żadnego z naszych ekspertów, dlatego nie ma ich na tej liście.
Nordic Ware produkuje najtrwalsze patelnie.Właścicielka Taartwork, Brittany Bennett, twierdzi, że „sprawiają, że czujesz się jak profesjonalista w swojej domowej kuchni” – mówi szefowa kuchni i osobowość telewizyjna Elena Besser.Są „najbliższe komercyjnej marce patelni”, których używa w swojej kuchni w swojej ulubionej restauracji na Brooklynie, Lilia..Na przykład mam dwa półprześcieradła i ćwierć arkusza Nordic Ware od prawie dziesięciu lat i nie musiałem ich wymieniać.
Dzieje się tak, ponieważ, jak twierdzi piekarz i autorka książek kucharskich Claire Saffitz, skandynawskie patelnie są „naprawdę wrażliwe”.Chociaż kolor powierzchni może się zmieniać z biegiem czasu, zwłaszcza w przypadku kwaśnych składników, takich jak ocet i pomidory (moje zdecydowanie stało się ciemniejsze i bardziej brązowe z biegiem lat), nie ma to absolutnie żadnego wpływu na rzeczywistą jakość gotowania, która pozostaje taka sama jak zawsze..Nordic Ware zauważa, że ​​chociaż metalowe przybory mogą powodować zarysowania, jest to jedynie efekt kosmetyczny.Mogę to również potwierdzić, ponieważ szpatułką do ryb bardzo regularnie wyjmuję smażone warzywa bez żadnych negatywnych skutków.
Chociaż nie jest on nieprzywierający, jeśli robisz coś, co może wymagać niewielkiej pomocy przy łatwym usunięciu (np. ciasteczka), możesz po prostu położyć na powierzchni matę silikonową lub papier pergaminowy, aby uzyskać łatwe i tanie rozwiązanie.Co więcej, zestaw dwóch patelni kosztuje tylko 22 USD, co oznacza, że ​​nie będziesz miał trudności z ich wymianą, jeśli po pewnym czasie będziesz chciał mieć nowe, błyszczące srebro.
Chociaż Great Jones' Holy Sheet to stosunkowo nowy produkt (wydany w listopadzie 2019 r.), robi furorę w kuchniach profesjonalnych szefów kuchni i twórców treści kulinarnych dzięki jasnym, odważnym kolorom, które łatwo dostrzec na niezliczonych zdjęciach na moim Instagramie karmić..Ale to nie wszystkie pozory.Podczas moich własnych testów byłem mile zaskoczony właściwościami nieprzywierającymi powierzchni: grillowałem warzywa i filety z łososia bez użycia dużej ilości oliwy z oliwek i oba natychmiast się zsunęły.Moim największym problemem związanym z patelnią jest to, jak denerwujące jest jej czyszczenie (wszystko, co nie zawiera pergaminu, przykleja się do niej i trudno jest znaleźć dobry kąt do mycia w zlewie), ale boskie prześcieradła wymagają bardzo małej twardej praca.Mydło jest gąbczaste i dość lekkie w dotyku, dzięki czemu wygląda jak nowe.
Kilku naszych ekspertów stwierdziło, że Święta Strona nie tylko stała się ich ulubieńcem, ale także przetrwała próbę czasu.Erin Jeanne McDowell, autorka przepisów i książek kucharskich, która jest właścicielką tego produktu od kilku lat, mówi: „Smak jest wspaniały nawet przy intensywnym użytkowaniu.Dobry.Jego piękny wygląd w żaden sposób nie wpływa negatywnie na jego funkcjonalność.Nie ma żadnych wypaczeń, zarysowań ani odprysków.”Artystka cukiernicza Maayan Silberman oraz szefowa kuchni i osobowość telewizyjna Molly Yeh twierdzą, że jest bardzo trwały.Ważące 2 funty każdy są nieco cięższe niż półplasterki Nordic Ware, ale dzięki temu sprawiają wrażenie szczególnie trwałych i mogą nawet służyć jako kamienie do pizzy Yeh's.
Estetyka ma jednak swoje zalety.Użyłem mojego talerza kilka razy jako talerz przystawek, a ciemnoniebieski kolor niesamowicie wyskakuje spod krakersów, sera i owoców.Starsza redaktor ds. strategii, Jen Trolio, używa swojej niebieskiej tacy do serwowania jako tacy do grillowania, a latem jako półmiska do serwowania.Chociaż gotuje na nim przynajmniej raz w tygodniu, twierdzi też, że jest czysty i cztery lata później nadal wygląda pięknie.
Oxo to marka ciesząca się zaufaniem, jeśli chodzi o przybory kuchenne (jej produkty prezentowaliśmy już wielokrotnie), nic więc dziwnego, że jej patelnie z powłoką nieprzywierającą również cieszą się dużym zainteresowaniem.Poleca go Kristen Tomlan, założycielka i dyrektor generalna DŌ Cookie Dough Confections, która twierdzi, że to jej ulubiony produkt, ponieważ „jest trwały i nieprzywierający, co zapewnia równomierne wypieki cukierka”.poprawia przepływ powietrza.„Jasny kolor patelni pomaga w powolnym przekazywaniu ciepła, dzięki czemu spód ciasta nie staje się zbyt brązowy” – mówi.Może to być bardziej zauważalne w przypadku ciasteczek z cukrem niż z ciasteczkami z kawałkami czekolady, ale ogólnie rzecz biorąc, im ciemniejsza patelnia, tym szybciej ciemnią się wypieki.
Materiały: Stal i aluminium z recyklingu |Powłoka: nieprzywierająca |Rozmiar: pół arkusza lub mniej |Obręcz: trójstronna
Taca King Arthur to jedyny model na tej liście, który ma trzy strony, a ta funkcja pozwala mi przenieść pieczone warzywa lub bułki na talerz za jednym zamachem.Ułatwia też dostęp do brzegów – mogę do nich dotrzeć od razu szpatułką, co przydaje się szczególnie, gdy jedzenie skleja się i trzeba je popchnąć, żeby je poluzować.Wydaje się bardzo trwały, a jednocześnie lekki i nie wypaczył się ani nie odbarwił w ciągu miesięcy, kiedy go używałem.Podobnie jak powyższa patelnia Oxo, ma teksturowane dno, które sprzyja cyrkulacji powietrza i równomiernemu brązowieniu (szczególnie dobre w przypadku wypieków, które wymagają równomiernego koloru).
Baker Lori Ellen Pellicano ma podobny zestaw naczyń do pieczenia z super czarnym wykończeniem i ciężkim, „lekkim żeliwnym” wyglądem.Kupiła go kilka lat temu (prawdopodobnie w komercyjnej pizzerii, gdzie, jak twierdzi, cały czas widywała podobne) i używa go do różnych rzeczy – pizzy i tak, zdjęć płatków śniadaniowych i innych rodzajów pieczywa, galette i empanad .a nawet zwęglone warzywa.„Patelnie bardzo dobrze zatrzymują ciepło, a ich powierzchnia przyrumienia żywność znacznie szybciej.”To sprawia, że ​​są zbyt intensywne na ciasteczka czy inne delikatne wypieki, ale idealnie nadają się do wszystkich powyższych opcji, gdzie kluczowy jest ciemny spód.
Patelnie firmy Chicago Metallic zostały zaprojektowane podobnie do patelni Nordic Ware i będą służyć przez długi czas.Zdecydowanie są przeznaczone dla Pellicano, która używała ich przez całe życie, zarówno w środowisku zawodowym, jak i domowym.Ich lokalne produkty (według Pellicano to kolejna zaleta) to produkty, które można przekazywać z pokolenia na pokolenie, powiedziała.„Dla mnie są synonimem niesamowitej stali, jakości i trwałości” – powiedziała.„Jeśli zobaczę metal z Chicago, wiem, że będzie mocny, nie wypaczy się i wytrzyma dłużej niż inne metale”.
„Kupiłam przez lata mnóstwo fantazyjnych patelni i szczerze mówiąc, żadna z nich nie spełnia oczekiwań”, mówi Emily Petrick z Whisk and Whittle.Zamiast tego woli kupować tace Winco w sklepie z artykułami dla restauracji.„Są trwałe, łatwe do czyszczenia, tanie i łatwe do wymiany, bo – bądźmy szczerzy – zdarzają się katastrofy.Najważniejsze, że wykonują swoją pracę” – dodała.Nie mają „żadnych bajerów”, ale są wykonane z ciężkiego aluminium, dzięki czemu są mniej podatne na wypaczenia.Jedynym zastrzeżeniem jest to, że nie są one nieprzywierające, więc będziesz potrzebować również papieru pergaminowego.
Z jakiegoś powodu patelnie ćwierćarkuszowe są mniej powszechne w domowych kuchniach, ale mogą być bardziej przydatne niż patelnie półarkuszowe.Oczywiście świetnie nadają się do gotowania niewielkich ilości jedzenia, co czyni je idealnymi, jeśli gotujesz tylko dla jednej osoby.Myślę jednak, że przydadzą się, jeśli potrzebujesz piekarnika, aby zmieścić wiele składników w dużym naczyniu, a nie chcesz wszystkiego odwracać.Można na przykład opiekać orzechy, ryby i pory w tym samym czasie, każdy według własnego harmonogramu, dodając lub usuwając je w razie potrzeby.Nie wspominając, że ćwiartki arkuszy są łatwiejsze do przechowywania i czyszczenia niż półprześcieradła.Emily Feiffer, współwłaścicielka Botanica w Los Angeles, jest fanką tych skandynawskich glinianych patelni.Mówi, że ich inne zalety obejmują pieczenie ciasteczek późno w nocy (aby wyglądać mniej smutno) i używanie ich jako tac do wnoszenia i wyjmowania rzeczy, co jest szczególnie przydatne podczas grillowania.Great Jones stworzył ćwierćarkusz zatytułowany Little Sheet.
Great Jones produkuje ćwiartki arkuszy w zestawach po dwa.Są zbudowane w taki sam sposób jak powyższe półplasterki, co oznacza, że ​​są równie odpowiednie do wszystkich Twoich potrzeb związanych z pieczeniem, pieczeniem i grillowaniem.Ale mniejszy rozmiar oznacza, że ​​można ich używać jako talerzy.Dostępne w żywych kolorach, takich jak królewski błękit, leśna zieleń i malinowa czerwień, są obowiązkowym elementem Twojego stołu obiadowego, wypełnionego przekąskami, takimi jak sałatka i dressing lub ser i krakersy.Istnieją nawet przekąski, takie jak grillowany kurczak lub grill..Podawać całą rybę z sosem.
Z drugiej strony Nordic Ware produkuje płaskie patelnie, które są większe niż połowa arkusza i mają wymiary 13,5 x 19,5 cala.Jeśli jesteś zainteresowany, koniecznie zmierz swój piekarnik, ale jeśli pasuje, możesz z łatwością ugotować całkiem sporo jedzenia na raz.(Jeśli to ma znaczenie, jest to rozmiar, którym moja mama, zapalona i znakomita kucharka domowa, regularnie karmiła naszą czwórkę, gdy dorastałem).Jest to przydatne, jeśli lubisz pieczenie, tak jak Chloe Anello, była autorka strategii, która ma ten model.„Jestem niecierpliwa i wolę piec wszystko na raz, niż partiami” – mówi.„Ale wypieki bezglutenowe zwykle rozprzestrzeniają się lepiej niż wypieki nadziewane mąką, więc w zależności od tego, co robię, dodatkowa przestrzeń będzie pomocna”.
Jeśli potrzebujesz wielu rozmiarów, starszy redaktor ds. strategii, Crystal Martin, poleca ten trzyczęściowy zestaw.Kiedy zeszłego lata zaczęła piec, po tym jak przez około osiem lat używała starej, wypaczonej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, zainwestowała w Nordic Ware Trio.Każdy z wcześniej wymienionych rozmiarów na tej liście jest dostępny w zestawie, który jest o 5 dolarów tańszy niż kupowanie ich pojedynczo.Martin lubi mieć je wszystkie: największe do partii ciasteczek, średnie zapewniające bardziej równomierne ciepło podczas pieczenia ciastek i najmniejsze do pojedynczych porcji pieczonych warzyw i odgrzewanych tortilli.Chociaż rozmiary są różne, są łatwe do przechowywania.„Przechowuję je w wąskiej 12-calowej szafce z stojakiem do chłodzenia i foremką na muffinki” – mówi.„Nie zajmują dużo miejsca, ponieważ są umieszczone razem.”
• Chloe Anello, była pisarka-strateżka • Brittany Bennett, założycielka Taartwork • Elena Besser, szefowa kuchni i osobowość telewizyjna • Emily Feiffer, partnerka i szefowa kuchni w Botanica • Crystal Martin, starsza redaktorka w Strategist • Erin Jeanne McDowell, piekarz i autorka książek kucharskich • Lori Ellen Pellicano, piekarz • Emily Petrick, założycielka Whisk and Whittle • Claire Saffitz, piekarz i autorka książek kucharskich • Kristen Tomlan, założycielka i dyrektor generalna DŌ Cookie Dough Confections • Jen Trolio, starszy redaktor, strateg • Molly Yeh, szef kuchni i prezenterka telewizyjna • Maayan Zilberman, założyciel Sweet Saba
Podając swój adres e-mail, wyrażasz zgodę na nasze Warunki i Oświadczenie o ochronie prywatności oraz wyrażasz zgodę na otrzymywanie od nas wiadomości e-mail.
Celem Stratega jest zapewnienie najbardziej przydatnych, eksperckich porad w całej rozległej branży e-commerce.Niektóre z naszych najnowszych odkryć obejmują najlepsze metody leczenia trądziku, walizki na kółkach, poduszki dla osób śpiących na boku, naturalne środki przeciwlękowe i ręczniki kąpielowe.Będziemy aktualizować linki, gdy tylko będzie to możliwe, ale należy pamiętać, że oferty mogą wygasnąć, a wszystkie ceny mogą ulec zmianie.
Każdy produkt jest niezależnie wybierany przez (obsesyjnych) redaktorów.Zakupy dokonane za pośrednictwem naszych linków mogą przynieść nam prowizję.